现在人们对美食的要求也是越来越多了，但是**甘肃面粉厂家想要说的就是面粉的分类，一起来看看吧。

面粉按照蛋白质的含量主要分为高筋面粉，低筋面粉和中筋面粉，其筋度会因小麦的品种及其磨制工序的差异而有所不同。
高筋面粉
高筋面粉是由硬麦磨成，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；
比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面**于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋面粉
颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
低筋面粉
颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
辨别面粉
抓一把面粉在手中，攥紧后再放开手掌，面粉团很快散开的便是高筋粉，如果面粉团如果还是一团，不易松散的便是低筋粉。http://www.hstmf.com