皋兰供销社倾心打造“优源禾尚头”
皋兰的“面粉之王”，享誉陇上
水分是小麦与面粉的重要物理指标之一，研究水分的检测方法可以生产的食品质量，可以评价食品的品质，指导工艺质量控制，这对评价小麦的加工、储藏、收购等工作具有重要意义。**禾尚头面粉厂家的小编就小麦与面粉中水分的测定方法，做一总结，为面粉工业质量控制提供参考。
远红外加热干燥法
远红外加热干燥法，其原理是利用许多物质易于吸收远红外线的特点，通过远红外辐射器热能转变为红外辐射能，当远红外线与被加热物质的基本质点的固有运动频率相匹配时，就会很好地吸收辐射能并产生强烈的共振，物质迅速升温，使物体达到快速均匀加热干燥的目的，水分计算仍然应用恒重法。实践证明，远红外加热与一般近红外加热相比，可节约能耗50％左右，减少约一半加热时间，因此，远红外加热干燥法的效率明显较高。
微波干燥法
微波加热干燥原理是，样品内部的水分吸收微波，温度上升水分蒸发，从而测定样品中水分含量。在微波干燥过程中，被干燥物料的升温和蒸发是在整个物料中进行的。微波干燥中的温度梯度、传热和蒸汽压力迁移方向是一致的，都由物料内部向着外层的方向，这就使得微波干燥具有由内向外的干燥特性，对物料整体而言，将是物料内层首先干燥，这就避免了常规干燥中因物料外层首先干燥而形成硬壳，从而阻碍内部水分向外迁移的缺陷。因此，微波加热干燥法大大改善了干燥过程中水分的迁移条件，加快了干燥速度，从而提高水分测定的速度。
近红外线光谱测定法
近红外线反射光谱是在1964年应用于粮食水分测定的。由于不同的分子对不同波长的近红外光具有不同特征的吸收，当用近红外光（波长为1980 nm左右）照射样品时，漫反射光的强度与样品的成分含量有关，服从朗伯—比尔定律，据此可以测定小麦和面粉中的水分含量。该方法测量快速、简单，无需对小麦进行烘干，只需在仪器前流动即可检测。其缺点是，该法仅属于表面测量技术，很难反映整个物料的体积水分（内部水分），测量精度受小麦籽粒的大小、形状和密度影响。
电阻法
小麦与面粉是有机物质，导电能力都很低，而水分对小麦与面粉的导电性及电阻的影响却较大，这一特性可用来测定小麦与面粉的含水量。在一定范围内，小麦与面粉中的水分与电阻的对数呈线性关系。当含水量增加时，电阻减小，这就是电阻法的测量原理。
当前位置：
热门推荐
