和尚头面粉厂家的面粉加工常见误区有哪些呢？面粉加工出现问题之后对面粉的影响。

误区一：用磨细面粉的方法追求面粉的白度。

有一些面粉厂为了追求面粉的白度不断地调整工艺，通过提高面粉的细度来增加面粉的白度，殊不知面粉磨得过细，就会造成淀粉颗粒的破裂，使得和面时粘手，面团揉不光，流变发摊，类似芽麦效果。仅仅为了面粉看起来白一点，就把本来品质不错的小麦加工成了类似芽麦、新麦的效果，实在是因小失大。这样即使面粉再白，而面粉质量类似芽麦，和面粘手，加工的面条不耐煮，蒸的馒头表皮粗燥，结果会是怎样？

误区二：只重视馒头专用粉的开发

自增白剂禁用后，可以说许多粉厂都在选用改良剂蒸馒头做实验，馒头蒸得是一个比一个好，又白又大，似乎认为面粉只要馒头白大，面粉的销售就不成问题了，其实，馒头仅仅是面粉一个主要用途之一，而众多的饭店、家庭、面条铺等客户购买的面粉不是单单用来蒸馒头的，不少是用于加工面条，大家都知道，馒头改良剂主要成分是淀粉酶，通过改良剂生产的馒头粉蒸馒头效果很好，然而却不适合面条、水饺等面制品。